香港消委会实测30款啤酒，全部检出不同含量生物胺，大量摄入或致恶心呕吐

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啤酒作为一种深受大众欢迎的酒精饮料，常常在各种聚会上扮演着重要的角色。近日，香港消费者委员会对市面上30款预先包装的罐装或支装啤酒进行了评估，评估结果显示，仅仅饮用一罐或一支这样的啤酒，消费者摄入的能量就接近于一碗米饭(大约200千卡)。这意味着，如果经常饮用啤酒，可能会增加体重，甚至带来增肥的风险。据称，如日喝2罐在3个月内可能会增加5磅脂肪。

此外，评估结果还显示，全部样本检出不同种类和含量的生物胺。其中有2款啤酒所检出的生物胺含量相对较高，另外1款样本更检出霉菌毒素DON。大量摄入DON可引致恶心、呕吐等症状，对人体健康造成影响。

生物胺是一类含氮有机化合物，它们在自然界中广泛存在。生物胺包括各种类型，比如组胺、酪胺、肾上腺素等。它们在人体内扮演着重要的生理功能，比如作为神经递质、激素和免疫调节剂等。然而，过量摄入或是某些生物胺的异常含量可能会对人体健康产生不良影响。在食品中，如啤酒等发酵食品中也可能含有生物胺。高浓度的生物胺摄入可能引起头痛、呕吐、过敏反应等不适症状。

啤酒按工艺分类

啤酒可根据工艺分类为纯生啤酒、干啤酒、全麦芽啤酒、黑啤酒等。可根据酵母分为顶部发酵啤酒和底部发酵啤酒。可根据色泽分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑啤。从啤酒产品上来说，市场上多数啤酒的酿造工艺较为接近，产品存在严重同质化。

龙头企业市场竞争激烈

2018-2022年，中国啤酒行业五大龙头企业分别为百威亚太、青岛啤酒、雪花啤酒、重庆啤酒以及燕京啤酒，这五家企业的市场份额总和约为80％，形成了寡头垄断的市场格局，其他地区性的啤酒生产商难以破局。在过去的五年里，这五大主要企业之间的市场竞争非常激烈。其中，百威亚太的市场份额大幅下降，而重庆啤酒的市场份额显著增加，年均复合增长率达到了36.25％。

啤酒行业盈利能力分析 企业平均毛利率在40%左右

2018-2022年，行业代表性企业的毛利率呈现波动下降的趋势，但平均水平保持在约40%左右。总体来看，啤酒企业的毛利率在30%至50%之间波动，而百威亚太和重庆啤酒这两家布局高端市场的企业毛利率较高。

最近，多家啤酒企业相继发布了他们2023年的业绩报告。其中，华润啤酒和青岛啤酒这两大行业领头企业的营收已经突破了300亿元。著名酒水行业专家蔡学飞表示：“持续的产品结构升级、大力拓展线上销售、整体餐饮市场快速反弹、新兴消费渠道不断发展，加上酒类消费品牌化与品质化趋势，共同推动了啤酒头部酒企的业绩增长。”

青岛啤酒的中高端产品占总销量的约40%，而华润啤酒的次高档及以上啤酒占比约为22%。根据华润啤酒董事会主席侯孝海的看法，“从啤酒领域来看，中国啤酒产业的消费升级和高端化速度依然远远超过了行业规模和经济性啤酒的增长，因此消费升级和高档化依然是确定的发展方向。”

啤酒专家方刚表示，“从啤酒行业来看，量上微弱时，只有价增才能利增，所以高端化是必然趋势。”