海底捞与Apple的十五年：iPad点餐到Mac mini“看桌”，1400家门店的数字化演进
凤凰网评测讯（作者 / 阎烁）5月23日消息，"当我们有了好的创意、好的想法，谁能作为坚强后盾，帮助我们落地、去实施这些功能——这是关键的。" 海底捞信息技术统筹负责人杨炫之这样描述Mac mini对海底捞的价值。苹果首席运营官Sabih Khan今天在北京与媒体一同前往一家海底捞智慧门店，了解Apple设备如何支撑这家在国内家喻户晓的火锅店日常运营。
从2011年换掉纸质菜单开始，海底捞用Apple设备服务顾客已经十五年。2011年，海底捞把纸质菜单换成了iPad，点餐体验更顺滑。此后iPad在海底捞门店持续迭代：智能推荐功能，可以基于用户需求（如孕妇、健身等）推荐合适菜品；智能店务App接管库存管理，算法模型自动为不同品类商品智能开货，85%的订单无需人工修改，临近保质期自动提醒废弃并拍照上传。
2024年，海底捞IT部门与旗下科技子公司优海共同打造了运行在Mac mini上的智能待客系统。原来500平方米门店完成一次巡场需5到8分钟，门迎接待员靠对讲机与收餐人员不断沟通，噪音和信息延迟让这个流程充满摩擦。如今换上Mac mini后，本地图像识别系统能动态捕捉餐桌状态变化，无需人工反复巡场。系统上线后，门迎工作效率提升45%，平均顾客等待时间减少8分钟，高峰时段桌台利用率达到95%。
海底捞也分享到，从传统服务器迁移到Mac mini之后，推理速度提升2.1倍，能耗降低78%，散热表现提升3.5倍，系统稳定性提升300%，体积只有服务器的1/30。优海团队仅用一周完成迁移——这是一家覆盖全国33个省份和190个城市、拥有300位IT工程师的专业服务商，Apple的CoreML框架对推理效率帮助很大。
在参观过程中，凤凰网评测也针对企业靠Mac mini进行端侧部署的优势进行了简单提问，Sabih Khan表示：相比普通PC，Mac mini的统一内存架构是可以更好的减少时延，提升AI能力；同时企业使用端侧部署，对于运营成本的控制和客户隐私的保护都更有优势，而且Mac mini体积小巧还省电、散热低，对于部署的难度和要求也更低。
根据现有信息可查，在中国的供应链制造环节中，已有数万台Mac mini用于质量检测、外观检查和功能测试。优海CTO程起伍表示，AI的跨行业应用不限于餐饮智能待客，还可以拓展到工厂巡检、叉车规范操作、便利店自动缺货和计价识别等场景。
杨炫之说，海底捞IT团队会持续推动与Apple生态的深度融合，下一步目标是把更多苹果设备引入顾客在餐前环节的服务体验。"每一次的技术升级都应该化作顾客能真切感受到的惊喜。"
目前海底捞全球门店数量超1400家，2024年度服务顾客超过4.5亿人次，部署了超过10万台Apple设备。这条数字化路还在继续，在AI大潮流的当下，全新的M系列芯片Mac的后发优势更加凸显，它的各方面性能、能力更符合AI时代的企业需求，相信也将会有越来越多生活场景，通过Mac来覆盖AI能力。
